豆角出芽能不能吃
豆角在发芽后，如果 没有变质且彻底煮熟，一般是可以食用的。豆角在发芽过程中，虽然不会产生有害物质，但可能会流失部分营养物质。然而，如果豆角在发芽过程中受到细菌或病毒的污染，可能会导致营养成分被破坏，甚至产生有毒物质，如大豆素和皂苷等，食用后可能导致食物中毒。
因此，在食用发芽的豆角时，建议采取以下措施：
彻底煮熟：
确保豆角在食用前彻底煮熟，以破坏可能存在的有害微生物和毒素。
检查质量：
在食用发芽的豆角前，仔细检查其外观和气味，确保没有变质。变质的豆角不应食用，因为它们可能含有有害细菌及其毒素。
综上所述，豆角发芽后能否食用取决于是否变质和是否彻底煮熟。在确保安全和卫生的前提下，发芽的豆角是可以食用的，但应注意避免食用变质的部分，并确保充分烹饪。