青菜炒绿豆饼

青菜炒绿豆饼是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

绿豆饼：200克

青菜（如小白菜、上海青等）：适量

大蒜：2-3瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

葱：1根

盐：适量

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

步骤

准备食材

青菜洗净，切成适当大小的段或片。

绿豆饼用水冲洗一下，晾干后切成小块或条状。

大蒜切碎，干辣椒切成小段，葱切成葱花。

炒制绿豆饼

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150°C）。

将绿豆饼放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出控油备用。

炒制青菜

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段，炒香。

倒入青菜，大火快速翻炒至断生。

加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

合炒

将炸好的绿豆饼重新倒入锅中与青菜一起翻炒。

快速翻炒均匀，让绿豆饼充分吸收青菜的香味，同时保持绿豆饼的酥脆口感。

出锅

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小贴士

绿豆饼的选择：尽量选择浅绿色的绿豆饼，这样炒出来的颜色更好看，口感也更酥脆。

火候控制：炒绿豆饼时火候要掌握好，避免炒糊，同时青菜也不要炒得太久，以免影响口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入生抽和老抽。

这道青菜炒绿豆饼色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道简单又美味的家常菜。