茄子煎完炒

茄子煎完炒的步骤如下：

茄子处理

将茄子切成薄片或滚刀块，加适量盐腌制10分钟，腌出水分后，用厨房纸或干净的布把水分吸干。

上浆茄子

在挤干水分的茄子片中加入一勺淀粉，均匀抓拌，让每片茄子都裹上淀粉。

煎茄子

锅中加入适量油，将油加热后，下入裹了淀粉的茄子片，小火煎至茄子变软，颜色变得金黄后盛出备用。

炒配料

锅中再次加油，油热后下入切好的大蒜末煸香，随后加入切好的青红椒段，快速翻炒几下。

加入茄子

将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。加入半勺生抽和适量白糖，用中火将所有食材混合均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

最后收汁

继续翻炒1-2分钟，直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在茄子上即可出锅。

建议

火候控制：煎茄子时要用小火，确保茄子能够均匀受热，避免煎得过老，保持茄子的嫩滑口感。