不放辣椒的腌制茄子方法

准备材料

新鲜紫茄子

大蒜

生姜

青红小米椒（可选，如果不喜欢可以不放）

花椒

食盐

白糖

高度粮食酒

处理茄子

将茄子洗净，沥干水分。

切掉茄子的头尾部分，然后切成1厘米X1厘米的小丁。

将切好的茄子丁用清水浸泡，以防止变黑。

锅里加水烧开，放入茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分。

准备调料

大蒜切末，生姜切末。

如果使用青红小米椒，则切成圈。

消毒容器

准备一些带盖子的玻璃瓶，用开水烫5分钟进行消毒杀菌，然后沥干水分。