茄子拌面粉的做法

茄子拌面粉的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将茄子洗净后切成长条状，加入适量的盐和五香粉，再加入一勺食用油，充分翻拌均匀，让茄子入底味。

2. 将一个鸡蛋液淋在茄子上，然后少量多次地撒上面粉，确保每根茄子条都均匀裹上鸡蛋液和面粉。

3. 在锅中加入适量的油，待油热后，下入裹好粉的茄子条，用小火慢慢炒至茄子微微定型。

4. 待茄子一面微微焦黄后，翻面继续炒至另一面也呈焦黄色，最后撒上葱花，快速翻炒几下，让葱花的香味充分释放，然后即可出锅。

做法二：

1. 茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

2. 平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

3. 蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。

4. 煎茄子搭配步骤3的蒜汁儿一起食用。

这两种做法都能制作出外酥里嫩、口感更佳的茄子拌面粉。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。