芋头扣肉芋头酸

广西芋头扣肉（酸口）是一道经典的美食，以其酸甜适中的口感和软糯的肉质而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 750克

芋头 半个

老抽 1勺

生抽 3勺

盐 15克

糖 5克

蚝油 2勺

料酒 3勺

葱 2根

蜂蜜柠檬 半个

姜 3片

牙签 5根

白醋 10滴

制作步骤：

煮五花肉

五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，水开后煮几分钟，直到筷子可以轻松戳入肉里。

焯水后的五花肉待冷却后，用牙签在猪皮上戳孔，以便炸的时候起皮。

用白醋涂抹均匀猪皮，再用盐巴擦一遍，然后插入牙签留一段在外面，防止油炸时粘锅。

炸五花肉

冷油下锅，盖上锅盖，全程中小火，中途翻面，直到表面金黄出锅，然后放到冷水泡半个钟。

炸芋头

芋头切成不厚不薄的片，下锅炸到表面微黄，大概8成熟。