阳江芋头糕的做法
阳江芋头糕的做法如下：
材料准备
芋头去皮洗净切成细丝或小丁。
粘米粉、糖、盐、鸡精等调料。
油、水。
炒制
锅里放油烧热后，将芋头丝或丁炒至出香味后熄火。
调粉浆
将粘米粉放入大碗中，加入少许盐、糖、鸡精，拌匀后加进一碗沸水，搅拌成无明显颗粒的粉浆。
把炒过的芋头丝倒进粉浆里，轻轻拌匀，然后倒进抹了油的盆子里，用筷子轻轻把表面压平。
蒸制
锅里放水烧开后，将粉浆倒进蒸盘内，用筷子轻轻把表面压平，然后放入蒸锅大火蒸15-20分钟，直到芋头糕凝固。
煎制
出锅放凉后，将芋头糕切成小块，锅里放少许油，将芋头糕下锅煎至两面金黄即可食用。
注意事项：
蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致糕体过于硬。
煎制时油温不宜过高，以免外皮焦脆而内部未熟。
变体做法：
可以根据个人口味加入其他配料，如红豆、腊肠、虾米、瑶柱等，增加口感和风味。
在蒸制前可以在粉浆表面撒上一些葱花或香菜，增加香气。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的阳江芋头糕!