宝鸡凉菜瘦肉

宝鸡凉拌瘦肉是一道美味的家常菜，主要原料是猪瘦肉。以下是制作宝鸡凉拌瘦肉的详细步骤：

准备食材

猪瘦肉 1千克

生姜 一大块

大蒜 15粒

葱 适量

花椒 适量

泡椒 十个

花椒油 适量

辣椒油 适量

酱油 三勺

辣椒酱 一勺

花生油 适量

醋 适量

煮肉

冷水入锅，加几片生姜、两颗葱、一小把花椒，清水刚好盖过肉块，盖上锅盖大火煮。

煮到肉块熟为止。

准备冰水

准备冰水，用来快速冷切肉块。最好放入冰箱急冻半小时以上，方便肉块切薄片。

切肉

冷过的肉块拿出晾干水分，切成越薄越好的片。

葱、姜、蒜、泡椒切末。

炒香料

锅内放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。

调味

放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺（怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点）。

醋少许，充分拌匀，这时香味出来了。

拌肉

调好香料倒入切好的肉片上，再充分搅拌，美味就是这样。

享用

开吃吧!

小贴士

煮肉时水开的时候放肉，用筷子搅一下即可，不要时间太久，不然肉会老，没有嚼劲。

黄瓜可以搭配凉拌肉丝，因为黄瓜也可以去油腻。

希望你能成功制作出美味的宝鸡凉拌瘦肉，享受美食带来的乐趣!