餐馆配的凉菜

餐馆配的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜选项：

鸡丝凉面

材料：碱水面、鸡腿、黄瓜、胡萝卜、麻酱、盐、糖、辣椒红油、酱油、保宁醋、香油、花椒油、料酒、大蒜、生姜、小葱、菜籽油。

做法：将鸡腿煮熟撕成丝，黄瓜和胡萝卜切丝，凉面煮熟后淋上菜籽油和调料，最后撒上葱花和姜蒜茸。

红油耳片

材料：猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油。

做法：猪耳处理干净后拖上脆浆糊，炸至酥脆，搭配泰国鸡酱和鲜辣酱上桌。

火龙果炒虾仁

材料：虾仁、火龙果、红椒、青笋、盐、葱姜汁、鸡蛋清、生粉、清汤。

做法：虾仁和蔬菜炒匀，调味后上桌。

爽口素菜

材料：黄瓜、茄子、蒜末、香菜、生姜、醋、酱油、盐。