虾皮木耳胡萝卜凉拌

虾皮木耳胡萝卜凉拌的做法如下：

木耳：适量，提前泡发并切碎

胡萝卜：1根，切成丝或片

虾皮：1把，提前清洗干净

葱末：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

胡椒粉：适量

香油：1勺

猪油或植物油：适量

白糖：半勺

鸡精：少许

红辣椒：1个，切圈

葱姜蒜：适量，切末或捣泥

香醋：1~2勺

芝麻油：适量

一品鲜酱油：适量

和面：在碗中倒入400克面粉，加一勺食用盐增加面的筋性，用200克温水慢慢倒入，边倒边搅拌，面粉成絮状后，揉成光滑面团，面团要软些。

处理白菜：挑新鲜白菜叶，横着切丝，越细越好，再竖着切，放入盆中，加一勺食盐，用手抓拌均匀腌制十分钟，杀出白菜多余水分。

准备配菜：把泡发好的木耳按切白菜方法切碎，放入盆中；胡萝卜切成牛眼片或丝，入沸水汆烫1分钟捞出，过凉白开备用。

炒制调料：葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

拌匀：黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

如果喜欢更脆的口感，可以将木耳在冰水中冰镇一段时间。

虾皮可以用清水浸泡后，用小火煮熟，再放入凉菜中，这样可以使虾皮更加美味。