兰州雪花包子的做法窍门
兰州雪花包子的做法如下：
发面
使用酵母粉或老面酵头。
温水或冷水和面，和成光滑面团。
覆层保鲜膜，放置温暖处发酵。冬天可在盆底坐一锅温水加速发酵。
调制馅料
韭菜切碎，鸡蛋炒熟。
馅料材料包括韭菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、花椒粉、香油。
将所有材料混合均匀。
制作面皮
面团发酵至两倍大后，撕开面团，内部充满大孔，说明发酵成功。
将面团重新揉成光滑面团，分成小剂子。
擀成面皮，注意擀面杖要拖走，避免面皮破裂。
包制包子
取一张面皮，放入适量馅料。
收口朝下，捏紧边缘，形成中间厚、两边薄的包子形状。