夏天做包子怎么不会塌

夏天做包子时，为了避免包子塌陷，可以注意以下几点：

夏天气温高，面粉发酵速度较快，只要面团体积比原来大，就可以开始包制。这样做可以防止包子皮发酸和回缩塌陷。

使用热水蒸包子可以避免面粉在蒸制过程中再次发酵，从而保持包子的口感和松软度。

蒸好的包子在关火后，不要立即掀开锅盖，而是要焖五分钟。这样可以让包子在蒸汽中继续膨胀，避免塌陷。

和面时水温应控制在40度以下，避免水温过高导致酵母粉失去作用，影响发酵效果。

包子包好后，要进行二次发酵，通常需要10-20分钟，直到包子体积明显增大，手感变轻。

冷水上锅蒸包子可以让包子有一个缓慢的膨胀过程，使包子皮更柔软，避免塌陷。