野芹菜炒肉皮

野芹菜炒肉皮是一道美味的家常菜，主要材料是野芹菜和肉皮，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

野芹菜：350克

肉皮：200克

辅料：油、盐、生抽、蒜头

步骤

准备食材

猪肉皮洗净切块，野芹菜摘好撕筋后洗净。

处理肉皮

如果使用冷冻肉皮，需提前泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分。

泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面，大火煮开后小火盖盖煮5分钟，煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除。

肉皮煮软后，用刮脸刀去毛，再用菜刀将肉皮内侧的油脂刮干净，切成细丝备用。

炒制

热锅下油，先将肉皮煎一煎后盛起备用。

原锅再下油，爆香蒜头后将野芹菜倒入翻炒。

将煎好的肉皮倒入锅中，加入少许水将菜焖煮。

最后加盐和生抽调味后上碟。