白菜怎么吃才嫩脆的
要炒出脆嫩的白菜，可以遵循以下步骤和技巧：
准备白菜
将白菜洗净并沥干水分，切去根部，将白菜帮和白菜叶分开处理。
白菜帮切成小方块或片，白菜叶可以撕成大块或撕成瓣状。
腌制白菜
在白菜帮上撒适量的盐，拌匀后腌制5至15分钟，以去除多余的水分并入味。
腌制时，白菜帮和白菜叶可以分开进行，以便更好地控制烹饪时间和口感。
炒制白菜
热锅凉油，油热后加入干辣椒段、姜末、蒜片等调料，爆香。
先将腌制好的白菜帮倒入锅中，大火快速翻炒至断生。
然后加入白菜叶，继续大火翻炒，直到白菜叶变软但仍有脆度。
在炒制过程中，可以加入适量的蚝油、鸡精、胡椒粉和食盐调味，但要注意食盐的添加时间，避免过早放盐影响口感。