盐水腌白菜叶

盐水腌白菜叶是一种常见的腌制方法，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单的腌制步骤：

准备白菜

将大白菜洗净，晾干水分。

将每片大白菜叶子从中间切开，但保持叶子的底部连接。

制作盐水

在一个大碗中，加入适量的盐（如每5斤大白菜加入100克盐），搅拌均匀，直到盐溶解。

腌制白菜

将盐水均匀地涂抹在每片大白菜叶子上，尤其是叶子的脊部和叶柄附近，使其均匀入味。

在腌制容器的底部放一层咸菜叶，然后将腌好的大白菜叶子一个个叠放在容器中。

准备一个重物（如一把石头或一个小碟子），放在压在大白菜上，使其被压实。

发酵

把腌制容器放在阴凉通风的地方，静置腌制7-10天。期间可适当转动容器，促使盐水更均匀地渗入白菜中。

在腌制期间，可以根据个人口味，添加少许姜末、大蒜末、干辣椒粉等调料，增加风味。

储存

腌制完成后，将大白菜存放在冰箱冷藏室，可保持较长时间的新鲜度。