重庆酸萝卜做法

正宗重庆酸萝卜的做法如下：

主料和配料

白萝卜一个

姜三片

糖醋适量（糖醋比例约为2:1）

盐适量

水两三勺（用于稀释糖醋汁）

制作步骤

萝卜切丝 ：将白萝卜切成细丝。

腌制萝卜丝：

把切好的萝卜丝放在大盆里，撒上盐，腌制20分钟。切的越细，腌的时间越短，期间要翻动几次。

挤干水分：

腌完后，用手攥一把萝卜丝，像挤饺子馅一样把萝卜里的水分挤出来，挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧。

煮糖醋汁：

用一个小锅把水、糖、醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化。煮开后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条。

晾凉腌制：

晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放醋，喜欢更甜的可以多放糖。

玻璃瓶一定要干净无油，以保证酸萝卜的口感和保存时间。