牛肉小葱芹菜包子的做法

牛肉小葱芹菜包子的做法如下：

和面

将面粉倒入和面盆内，加入酵母和温水，边倒边搅拌，直到面盆中没有干面粉。揉好的面团放在温暖的地方醒发，发酵至两倍大。

准备馅料

牛肉剁成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀后备用。

芹菜洗净，剁成芹菜末。由于芹菜叶口感不好，通常去掉叶片。

二次醒发

将发酵好的面团排气揉匀，分成大小均匀的剂子。将剂子摁扁，擀成圆形薄面皮。在擀好的面皮里放入适量的牛肉馅料，四周收紧，依次做完。

蒸锅里加入适量的温水，不要超过38度，把包子放入进行二次醒发。待包子醒发至原来的1.5倍时，大火烧开后蒸20分钟后关火，焖5分钟即可出锅。

注意事项

发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可。

蒸包子时，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右（根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些）。