万年青菜干怎么做凉菜

万年青菜干做凉菜的步骤如下：

准备食材

万年青 1把

黄豆 适量

小米椒 2个

大蒜 2瓣

盐 适量

一品鲜酱油 2勺

蚝油 1勺

米醋 适量

芝麻香油 适量（可选）

浸泡食材

将万年青菜干用室温水浸泡1小时以上，直到完全泡透。同时，将干黄豆也用室温水浸泡。

煮黄豆

将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮熟过程中加入适量的盐，煮熟后捞出控干水分，室温冷却备用。

焯水万年青

将泡好的万年青清洗干净，放入锅中焯水40秒左右，捞出后立即投入冷水中浸泡过凉，完全冷却后捞出挤干水分，放入大碗中备用。

准备调料

大蒜去皮切成蒜末；小米椒洗净切成辣椒圈。

拌制

将一半的黄豆和全部的蒜末、小米辣椒圈放入装有万年青的大碗中。