紫色都有什么青菜

紫色的青菜包括以下几种：

紫苏：

紫苏是一种一年生草本植物，其嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见。

紫苋菜：

紫苋菜是一种一年生草本蔬菜，外形与青菜相似，但颜色为紫色。它的茎叶可以当作蔬菜，根系和果实还可以入药，营养价值较高。

紫罗兰青菜：

紫罗兰青菜并非传统意义上的某种特定蔬菜，而是指一类以紫色为主色调的蔬菜，包括但不限于紫甘蓝、紫色小白菜、紫罗兰油菜等。

紫甘蓝：

紫甘蓝，又称紫色卷心菜，是一种紫色的结球甘蓝，含有丰富的维生素C和硫化物，有助于预防癌症和心血管疾病。

紫色洋葱：

虽然未详细描述其食用部分，但紫色洋葱也是一种常见的紫色蔬菜。

紫薯：

紫薯是一种紫色的甘薯，含有丰富的抗氧化物质和纤维素，有助于降低血糖和胆固醇，预防心脑血管疾病。

紫背天葵 、 紫架豆、 红菜薹、 紫芦笋、 紫色菜花、 红凤菜、 紫色生菜：

这些蔬菜虽然具体食用部分和营养价值有所不同，但它们都是紫色的蔬菜。

紫椰菜：

紫椰菜，又称紫甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，其外叶和叶球都呈紫红色。

这些紫色青菜不仅外观独特，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。建议在日常饮食中适当增加这些蔬菜的摄入量，以获得更好的营养和健康效益。