洋葱鸡蛋胡萝卜木耳凉拌

凉拌洋葱鸡蛋胡萝卜木耳

简介：

凉拌洋葱鸡蛋胡萝卜木耳是一道色香味俱全的凉菜，口感爽脆，营养丰富，适合作为开胃小菜或下酒菜。

所需材料：

干木耳：1把

洋葱：半个

鸡蛋：2个

胡萝卜：适量

食用油：适量

蒜：3瓣

盐：适量

海天鲜酱油：适量

辣椒粉/辣椒油：适量（根据口味选择）

白糖：适量

香油：适量

花椒油/芝麻油：适量

生抽：适量

陈醋：适量

白芝麻：适量

芫荽：适量（可选）

所需工具：

锅

刀具

搅拌碗

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 干木耳提前用温水泡发，大约20-30分钟，泡发至木耳完全舒展，肉质饱满。

2. 洋葱剥去外皮，切成均匀的细丝。切洋葱时可能会刺激眼睛流泪，可将洋葱先对半切开，在凉水中浸泡一会儿再切。

3. 鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒去腥，再放入少许盐增加底味，用筷子沿着同一方向快速搅拌均匀。

4. 蒜剁成末，小米椒切圈，备用。

* 制作过程：

1. 锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟，捞出过凉水沥干水分备用。

2. 锅中烧开水，将胡萝卜切片后和黑木耳一起放入锅中汆烫两分钟，捞出沥干水分晾凉。

3. 锅中下适量油烧热，放入蒜末装进小碗中，烧热的油直接淋在蒜末上。

4. 将红米椒放入碗里，加入花椒油、芝麻油、凉拌汁、油辣椒、生抽、白米醋，将所有调料搅拌均匀。

5. 将调好的料汁浇进装有木耳、胡萝卜和洋葱丝的大碗中，撒上少许切好的芫荽，用筷子拌匀。

提示和建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口感的可适当增加香醋和白糖的比例。

蒜末不要过早放入油中，以免糊掉。

可以加入一些炒好的鸡蛋块，增加口感和营养。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人食用

这道凉拌洋葱鸡蛋胡萝卜木耳不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。