青菜煮熟多久变质有毒

青菜煮熟后，在常温下的变质时间主要取决于室温的高低和存储方法。以下是具体的指导原则：

青菜煮熟后尽量在5-6小时内食用，以免高温导致食物变质，食用后容易导致肠胃炎，出现腹痛、腹泻的症状。

如果将青菜放置于冰箱中冷藏保存，可以存放24小时，但炒熟的青菜不建议隔夜食用，以免产生亚硝酸盐，不利于身体健康。

青菜在常温下放置超过4-5小时是不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致食用者中毒。

蔬菜中亚硝酸盐的产生主要是由于细菌生长和蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶实现，也可以在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜。

综合以上信息，建议青菜煮熟后尽快食用，尤其是在室温较高的情况下，最好在5-6小时内吃完。如果需要保存，建议放置于冰箱中，并且避免炒熟的青菜隔夜食用，以减少亚硝酸盐的产生，确保饮食安全。