烧烤店素小凉菜怎么做

材料：新鲜毛豆、冰水、美极鲜、辣鲜露、陈醋、白糖、盐、花椒油、大蒜、干辣椒、普通红油。

步骤：

1. 清洗毛豆，剪去两头。

2. 冷水下锅煮毛豆，大火烧开两分钟后捞出，放入冰水中快速炸凉。

3. 准备调味汁：美极鲜60g、辣鲜露120g、陈醋70g、白糖50g、盐25g、花椒油8g、大蒜5粒、干辣椒4g、普通红油5g，搅拌均匀后倒在毛豆上，充分搅拌即可。

材料：新花生、八角、桂皮、干辣椒、盐。

步骤：

1. 清洗花生，用手将每个花生挤开一个小口。

2. 准备好水煮材料：八角两个、桂皮少许、干辣椒若干、盐10g。

3. 水开之后倒入花生，煮20分钟左右，盖上锅盖浸泡两个小时即可食用。

材料：水发木耳、蒜瓣、火麻油、白糖、陈醋、生抽、鸡精粉、剁椒酱、食盐。

步骤：

1. 黑木耳泡发后洗净，焯水后捞出备用。

2. 锅中放少量植物油，下大蒜爆香，加入剁椒酱翻拌均匀。

3. 将生抽、陈醋等调味料加入木耳中拌匀。

4. 将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀，最后放上两小勺火麻油。

材料：黄瓜、蒜。

步骤：

1. 黄瓜洗净，冲过凉开水，擦干切片，加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分。

2. 加蒜末和葱末，再加辣椒粉、糖、麻油拌匀即可。

材料：黑木耳、芦笋、黄砂糖、姜、干红椒、有机酱油、麻油、湖盐。

步骤：

1. 黑木耳预先浸泡至完全泡发，芦笋、姜、干红椒分别切好待用。

2. 芦笋、黑木耳分别焯水待用。

3. 热锅放适量植物油，小火爆香姜末，放入干红椒和黄砂糖，加适量湖盐，关火后放有机酱油和麻油，倒入焯过水的芦笋和黑木耳中拌匀。

这些凉菜做法简单，适合在家尝试制作，搭配烧烤更是美味无比。希望这些食谱能帮到你，让你在家也能享受到美味的烧烤店素小凉菜。