凉菜里的透明

凉菜里的透明物质可能是 石花菜或 人造蜇皮。

石花菜是一种海产红藻，常生长在低潮的岩石上，主要分布在中国渤海、黄海等地区。它的特点是通体透明，口感爽利脆嫩，常用于拌凉菜或制成凉粉。

人造蜇皮是一种化学混合物，由海藻酸钠、无水氯化钙和明矾等制作而成。它具有天然海蜇片的食感，原料便宜易得，生产方法简便，且能防止发酵变质，质量稳定。

根据以上信息，可以确定凉菜里的透明物质是石花菜或人造蜇皮。如果需要更具体的判断，可以根据口感和用途进一步确认。