米线的小凉菜做法

凉拌米线的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：

1. 米线提前煮好过凉水备用。

2. 调料包括蒜、小米辣、生抽、黑米醋、酸柑汁、味露、矿泉水、耗油、盐、香菜、胡萝卜丝、糊辣子、熟芝麻，将这些调料搅拌均匀。

3. 将米线放入调料中，加入一个柠檬汁，继续搅拌均匀即可。

做法二：

1. 米线用热水泡好，大约泡了不到半个小时。

2. 同时切好黄瓜、胡萝卜、姜、蒜。

3. 准备油辣子，将所有食材放到一起拌匀即可。

做法三：

1. 米线放入沸水中煮5~10分钟，然后捞出过冷水控干。

2. 调制酱料：使用米线辣椒酱、麻油、白芝麻和黑芝麻，搅拌均匀。

3. 将米线放入调料碗中，继续搅拌，让酱料沾满米线，最后撒上黑芝麻和白芝麻即可。

做法四：

1. 米线提前煮好过凉水备用。

2. 调料包括生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、盐、鸡精等，将这些调料混合。

3. 将煮好的米线放入调料中，加入炸好的蒜头、花生碎和煎蛋丝，搅拌均匀即可。

做法五：

1. 米线提前煮好过凉水备用。

2. 调料包括番茄、柠檬、小米辣、葱、香菜、生抽、蚝油、盐、味精、白糖。

3. 番茄去皮切块翻炒出汁，加入一碗清水煮开后放凉，将米线、葱花、香菜、蒜末、辣椒段放入，倒入番茄水，加一勺生抽、蚝油、适量盐、味精、白糖，撒一点白芝麻和花生碎，两勺油辣子翻拌均匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的凉拌米线。