凉菜辣口的

家乡辣丝：

这是一道辣味季节性凉菜，俗称辣丝子，是乡土气息极浓的传统名吃。暮秋初冬后，百姓餐桌上经常见到，一日三餐几乎顿顿吃，开胃又开心。辣丝子凉菜在整个冬季、春节等场合中堪称一绝，成为家乡的一张名片。

辣丝子：

这是诸城民间流传的一种具有浓烈乡土风味的凉菜。刀功细腻，颜色洁白，酸甜香辣，清淡爽口，提神通气，增进食欲。吃的时候，再放点香油、醋和白糖，夹一筷子送进嘴里，嚼起来嘎吱作响，香甜辣脆，开胃开心。

皮蛋擂辣椒：

准备食材包括皮蛋、青辣椒、鸡精、生抽、大蒜、食盐、白糖、香醋、香油等。皮蛋去壳切小，青辣椒烤软或蒸软后与皮蛋一起拌匀，加入调味料，最后淋上香油搅拌均匀。喜欢葱花的话撒上一点葱花味道也很不错。

凉拌土豆片：

土豆洗净去皮切薄片，煮1分钟捞出过凉水。调个料汁，加入蒜末、葱花、小米椒、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐拌匀，料汁浇在土豆片上，拌匀即可。清爽脆嫩，酸辣爽口，夏天必备下饭凉拌菜。

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净切成稍微有点厚度的薄片，加一大勺盐抓匀腌制一小时，然后用清水洗净，挤干水分。晾好的黄瓜片加蒜末、辣椒粉、白芝麻、蚝油、陈醋、鸡精，最后泼一勺热油上去，拌匀就可以吃了。香辣脆爽，开胃又下饭。

凉拌木耳黄瓜：

木耳提前泡发，洗净撕成小朵。黄瓜洗净切成细丝。锅中加入适量的水，加入少许盐和油，放入木耳焯水至熟透。捞出沥干水分，放入大碗中。加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、芝麻酱和香菜，搅拌均匀。装盘即可。

这些凉菜都是辣口的，适合喜欢辣味的朋友。可以根据个人口味选择合适的凉菜进行尝试。