蛋糕去蛋清

要有效去除蛋清，您可以采用以下几种方法：

使用专业工具

蛋清分离器：蛋糕房常用工具，高效便捷。

手工方法

蛋壳分离法：轻敲鸡蛋外壳后分离。

吸瓶法：利用干净塑料瓶吸取蛋黄。

漏勺法：通过漏勺将蛋黄捞至新容器，蛋清留在原容器。

蛋清处理技巧

加入白醋或柠檬汁：中和腥味，稳定蛋白霜。

冷藏容器：降低蛋清温度，减少腥味。

加入香草精或香草粉：掩盖腥味。

避免高温操作：减少腥味加重。

通过上述方法，您可以根据实际情况选择最适合的方式去除蛋清，以获得理想的蛋糕口感。