蛋糕不够水嫩
如果您的蛋糕不够水嫩，可以尝试以下几种方法来改善口感：
调整配方比例
确保使用低筋面粉，因为低筋面粉可以使蛋糕更加松软细腻。
在蛋白中加入几滴柠檬汁可以去腥，同时有助于蛋白的打发。
充分搅拌
蛋黄中加入砂糖和牛奶后，要用手搅拌均匀，确保没有颗粒。
蛋白打发时，要高速搅打至干性发泡，即拉起打蛋器时，蛋白霜呈尖角状。
正确混合
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，避免消泡。
混合时，尽量把底部的面糊翻上来，确保面糊均匀分布。
预处理和烘烤
烤箱必须预热至180℃，这样可以使蛋糕在烘烤过程中迅速膨胀，达到松软的效果。
烘烤前，可以在模具底部刷上一层薄油，防止粘模，同时也有助于蛋糕的湿润度。