茄子咋晒成茄子干好吃窍门

要制作出美味的茄子干，可以遵循以下步骤和窍门：

选用新鲜、颜色深紫、表皮光滑、有弹性的茄子，这样的茄子更适合晒制茄子干。

清洗干净茄子，不要去皮，切掉头尾，切成厚条或圆片，厚度要适中，以免晒干后失去口感。

可以用食盐腌制茄子，去除多余水分和防止氧化变黑。腌制半小时至一小时，然后挤干水分。

也可以选择蒸茄子，但不要蒸得太熟，以免影响口感。

将处理好的茄子放在透气的网子或板子上，放在太阳下晒1~3天，每半天翻动一次，以均匀晒干水分，防止坏掉。

晾晒时要注意避免晚上放在外面，有露水会打潮，导致茄子干发霉。

晒好的茄子干用保鲜袋或干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处保存，可以保存一年不坏。

食用前，可以用温水浸泡一两个小时，使其变软，然后清洗去除表面的灰尘和杂质。

茄子干可以用来炖肉、炒菜或做馅，具有浓郁的茄子香味，怎么做都好吃。