茄子切条放一勺盐吗

在准备茄子条时， 通常会放入一勺盐。这样做的目的是利用盐的渗透作用，帮助茄子条从内部排出多余的水分，从而达到更好的口感和外观。具体做法包括：

腌制茄子条：

将茄子切成长条后，放入大碗中，加入一勺食盐，几滴白醋，再倒入适量的清水，将茄子浸泡一下，以防止氧化变黑。

抓拌均匀：

将茄子条与盐混合后，用手抓匀，腌制十几分钟，以便盐分更好地渗透进茄子条中，同时也有助于去除茄子的苦涩味。

挤干水分：

腌制好的茄子条需要挤干多余的水分，这样在后续的烹饪过程中，茄子条就不会吸油过多，口感也会更加清爽。

综上所述，茄子切条后放一勺盐是一种常见的做法，有助于提升茄子的口感和外观。