把茄子做成茄子干
制作茄子干的方法如下：
准备食材
茄子
盐
辣椒（可选）
其他调味料（如白糖、五香粉等，根据个人口味添加）
处理茄子
将茄子洗净，去蒂不去皮，切成条状或片状。
可以在切好的茄子上撒一些盐，腌制10分钟，去除多余的水分，防止变黑。
晾晒茄子
将腌制好的茄子平铺在透气的竹筐或干净的场地上，放在阳光下晾晒1-2天，直到茄子七八成干。
腌制茄子
晒干后，将茄子放入盆中，撒上适量的盐，用手套抓拌均匀，让盐充分渗透到茄子中。
如果喜欢辣味，可以捣碎红辣椒，加入辣椒面或辣椒粉，与茄子充分拌匀，确保每片茄子都裹上辣椒。
密封保存
将拌好的茄子干装入无水无油的玻璃罐或泡菜坛子中，密封好，放入冰箱冷藏，5-7天后，茄子干会吸收蒜香味，风味更佳。