南茄子怎么吃

南茄子的吃法有很多种，以下提供几种常见的做法：

炸茄饼

茄子300克，肉末100克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。

茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片。

肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀。

鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼。

锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。

炒茄子

茄子250克。

茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。

蒸茄子

茄子250克。

茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右。

将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。

虾仁茄罐

茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。

茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀。

猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝。

用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用。

坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出。

鸡蛋炒成碎块备用。

素炒南茄

南茄一个，西红柿一个，土豆一个，青椒一个。

茄子切斜刀，向下深度留约1cm不切通，翻过另一面同样切法。

彩椒先切成丝，再切成丁。

切好的南茄沾上生粉，热锅放入植物油250克，收至七成，放入南茄炸至颜色变靓，捞起装盘，摆成蟠龙状。

锅里留少量的油，放入肉馅炒至变色，放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入红烧汁，生抽、花椒面调味。

放入彩椒丁，翻炒，留适量的汤汁儿，勾薄芡，出锅时放入生蒜末味精和鸡精。

起锅，把汤汁均匀的浇在摆放好的南茄上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝南茄子。