茄子和辣椒

茄子和辣椒是常见的蔬菜，可用于制作多种美食。以下是有关茄子和辣椒的烹饪信息：

食材准备

茄子：2根

辣椒：4-5根（可根据口味调整）

大蒜：3瓣

生姜：适量

酱油、食用油、食盐、白糖、料酒、红椒粉（可选）

烹饪步骤

茄子洗净，切条或块，用盐水浸泡防止氧化变色。

辣椒洗净，去蒂切段，不喜欢太辣的可去籽。

大蒜拍散，切末；生姜切丝。

热锅凉油，先炒蒜末和姜丝，再加入茄子翻炒至软。

加入辣椒段，调味后翻炒均匀，最后加入红椒粉调色。

营养价值

茄子富含膳食纤维、维生素C、维生素E及花青素，有助于增强免疫力和抗氧化。