什么手工包子好吃不上火

材料：面粉700克（中筋面粉），冬瓜一大块（去皮切丁），胡萝卜1根（增香增甜），干香菇几朵（用干香菇），鸡蛋3个（土鸡蛋更香），葱姜末，花生油适量（炒馅用），盐、蚝油、胡椒粉。

步骤：

1. 面团制作：将面粉倒入大盆，加入温水和酵母搅拌均匀，揉到光滑有韧性，醒发至1.5倍大。

2. 馅料制作：冬瓜切丁后撒盐腌制10分钟，挤去水分。小锅热油，炒香葱姜末，加入胡萝卜丁炒软，加入泡发切碎的香菇，最后倒入鸡蛋液炒散。

3. 包制：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入调好的馅料，捏紧收口。

4. 蒸制：包子放入蒸笼，开水上锅蒸8-10分钟。

材料：老面发酵面团，新鲜猪后腿肉，盐、葱姜末、生抽、香油、食用油。

步骤：

1. 面团发酵：使用老面发酵面团，不用解冻，热水上锅蒸8-10分钟。

2. 馅料制作：猪肉切块，加入盐、葱姜末、生抽和香油腌制20分钟。

3. 包制：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入腌制好的猪肉馅，捏紧收口。