苦瓜的苦线

苦瓜的苦线主要指的是苦瓜内部的白膜和内部的白色部分，这些部分含有较高的苦味成分。以下是去除苦瓜苦线的步骤：

切去头尾和瓜瓤

将苦瓜买回家后，首先切去头部和尾部，然后对半切开，用勺子挖出瓜瓤，并去除附在上面的一层白膜。

杀水处理

将切好的苦瓜片放入温水中浸泡，加入一勺食盐，搅拌均匀后泡5分钟，以去除内部的苦水。

通过以上步骤，可以有效地去除苦瓜的苦线，使其口感更加脆爽可口。建议根据个人口味选择合适的烹饪方式，如炒、煮或凉拌等。