糖拌凉拌苦瓜
糖拌凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括苦瓜、木耳、洋葱、香菜、花生米、小米辣和干辣椒等，调料有白糖、花椒、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐等。以下是糖拌凉拌苦瓜的详细做法：
苦瓜的处理
选一根新鲜翠绿的苦瓜，表皮没有黄点。
将苦瓜洗净，切掉两头，纵向对半切开，用小勺子刮干净中间的白色瓤，特别是那层白膜。
将苦瓜切成薄片，厚度约为一两毫米，切好后放入大碗备用。
去苦秘诀
在苦瓜里放上一大勺白糖，戴上一次性手套，用手抓匀，腌制20分钟。
盖上保鲜膜，将苦瓜放入冰箱冷藏20分钟，冷藏后的苦瓜口感会更脆。
处理其他配料
木耳：泡发好的黑木耳，增加营养丰富。
洋葱：可以用紫洋葱或者白洋葱，切丝后增香又增味。
香菜：增加风味，清爽解腻。
花生米：炸酥香，增加口感层次。
小米辣和干辣椒：提味增辣，吃起来更有层次感。
大蒜和葱花：调味必不可少。