满分蛋糕做法

1. 打发蛋白：将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，把蛋白放入干净无油无水的碗中，先加入一半的糖，用打蛋器打发，过程中可分三次加入剩下的糖，直至蛋白霜出现硬性发泡，提起打蛋器能拉出尖角。

2. 混合蛋黄糊：在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、食用油和香草精混合搅拌均匀，再把过筛的低筋面粉加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌使蛋糕变硬。

3. 结合蛋白霜与蛋黄糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻翻拌，注意不要消泡，直至颜色均匀。

4. 烘焙蛋糕：把拌好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的搪瓷盆中，轻轻晃动排出气泡。预热烤箱至170度，放入搪瓷盆烤约30分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心无粘连物即熟透，取出稍冷却后脱模晾凉。

5. 制作奶油霜：将鲜奶油放入冰箱冷藏，同时把打蛋器和打蛋碗也冷藏。取出冷藏后的鲜奶油，加入适量糖粉，打发至浓稠能拉出清晰纹路。

6. 组装蛋糕：蛋糕完全冷却后横向切成两片，取一片底部抹上奶油，摆上切好的草莓，再盖上另一片蛋糕，最后在表面抹上剩余奶油，用草莓装饰，放入冰箱冷藏20分钟定型后即可享用。

1. 将六寸可可戚风蛋糕分成三层，每层切成正方形蛋糕片。

2. 每个正方形切成四个长条，一共12条。

3. 用蛋糕条拼成100的形状，上下两层。

4. 打发淡奶油，在下层蛋糕坯上裱花，盖上上层蛋糕片，再裱花，用草莓和蓝莓装饰即可。

1. 碗中倒入玉米油，筛入低筋粉，搅拌至无干粉状态。

2. 分离出3颗蛋黄加入到面糊中，再加入36g牛奶，充分搅拌到均匀的状态，备用。

3. 在分离出的蛋清中加入几滴柠檬汁，45g白砂糖分3次加入，将蛋清打发至提起打蛋器有尖角的状态。

4. 用刮刀刮取一小部分蛋白霜到蛋黄糊里面，适当翻拌，使其均匀，再将混匀的蛋黄糊倒回至蛋白霜中，用刮刀翻拌至蛋黄糊与蛋白霜完全融化均匀。

5. 混好的蛋糊液倒入裱花袋里，挤入杯子蛋糕的纸杯模具中，8分满即可。

6. 送入烤箱，先130℃烤20分钟，再转150℃烤20分钟。

7. 裱花用原味奶油200g加入30g白砂糖打发至中性或稍微偏干状态即可，勾边用红色奶油50g奶油加入7g白砂糖一丁点食用色素或者草莓果浆打发即可。

8. 在蛋糕的底部涂上一点儿奶油粘住，这样在操作时和转送时蛋糕不易移位。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和场合选择合适的做法来制作满分蛋糕。