小青菜切细

要将小青菜切细，可以按照以下步骤操作：

将买回来的小青菜清洗干净，可以加入一些小苏打浸泡去除残留农药，再加些盐浸泡消杀细菌和虫卵。浸泡后，用流水冲洗两遍，确保干净。

把青菜洗干净后，把根部的蒂切掉，然后揪掉外表几片长得不齐的部分。

顺着青菜根部垂直切一个十字，将一颗青菜切成四份，这样切出来的菜叶比较均匀且较细，便于入味。

锅中加水，水开后放入洗净的小青菜，焯水大约10秒钟，烫至软即可。焯水可以去除青涩味和草酸，同时保持青菜的翠绿和脆嫩口感。

焯水后，捞出小青菜，沥干水分备用。

另起锅，放少许食用油，烧热后加入蒜末和姜片炒香。

加入适量的蚝油和生抽，翻动均匀，使每一根小青菜都裹上调料的味道。

通过以上步骤，你可以将小青菜切得既细又均匀，同时保持其营养和口感。