玉米香菇豆腐炖猪肉

玉米香菇豆腐炖猪肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

豆腐：400克

香菇：4个（干香菇需提前水发）

猪肉：150克（瘦肉或五花肉均可）

蒜：3瓣

姜：10克

小米辣：2个（可根据口味调整）

小葱：1根

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

淀粉：适量（用于勾芡）

做法

豆腐处理

将豆腐切成约1厘米厚的片，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在煮制时不易碎。

猪肉处理

猪肉切成片后剁成肉末，不要剁得太碎，保持一些颗粒感，这样口感更好。

煎豆腐

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热（约180℃），放入豆腐片，开中火煎至两面金黄，煎好后取出备用。

炒香配料

锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入葱花、姜片、蒜片和小米辣，炒出香味。

炒香香菇

将泡发好的香菇片加入锅中，翻炒至香菇变软，香味释放出来。