准备腌羊肉

准备腌羊肉的方法如下：

基础腌制法

准备一斤羊肉，最好是羊腿肉，洗净切成大小均匀的块状。

将切好的羊肉放入盆中，加入10克盐、100毫升食用油、1茶匙孜然粉、1茶匙辣椒粉、3茶匙嫩肉淀粉。

再放入适量的花椒、大料、葱姜以及料酒、白醋。

用手轻轻抓匀，让每一块羊肉都能充分吸收调料的精华。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。

洋葱鸡蛋腌制法

取500克羊腿肉，切成丁状。

将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、蚝油，再放入切好的洋葱碎，搅拌均匀，制成腌料。

把羊肉丁放入腌料中，用手抓匀，使羊肉丁裹满腌料。

放入冰箱冷藏腌制2小时左右。

葱姜水腌制法

把羊肉切成稍大一点的块，放入盆中。

准备适量的生姜和大葱，切成丝和葱花，加入少许盐，使劲抓揉出葱姜汁。