羊肉炒糊了

如果羊肉炒糊了，可以尝试以下方法来挽救：

快速翻炒：

如果羊肉只是稍微炒糊，可以迅速用铲子将粘连的部分翻炒散开，同时加入少量水或高汤，快速炖煮一下以中和糊味。

加入调味料：

在炒好的羊肉中加入适量的酱油、醋、糖等调味料，快速翻炒均匀，以调味料的香味掩盖糊味。

勾芡：

如果炒糊的情况不太严重，可以尝试勾个薄芡，让调味料更好地裹在羊肉上，从而减轻糊味。

重新炒制：

如果上述方法效果不佳，可以考虑将炒糊的羊肉倒掉，重新用热油快速翻炒，同时注意火候，避免再次炒糊。

加入蔬菜：

在炒羊肉时加入一些容易炒熟的蔬菜，如青椒、洋葱等，可以吸收部分糊味，同时增加菜品的口感和营养。

使用烤箱：

如果炒糊的羊肉较多，可以考虑将炒好的羊肉放入烤箱中烤制，利用高温使羊肉表面形成一层焦脆的表皮，从而掩盖糊味。

请注意，炒羊肉时要掌握好火候，避免炒糊。在炒制过程中可以适当加入少量清水，帮助羊肉更快熟透，但要注意水量不要过多，以免影响口感。同时，调味要适度，避免过咸或过甜。