买回来的腊肉有点苦味

买回来的腊肉有点苦味，可能的原因和处理方法如下：

盐放多了 ：在制作腊肉时会放很多盐，盐放多了也会使腊肉在吃的时候发苦。可以在煮之前用热水过一遍把多余的盐去掉。

腊肉变质：

如果腊肉已经变质，食用后可能会引起腹泻、腹痛、恶心等不良反应，严重的会造成食物中毒。如果腊肉只是轻微的发苦，并且没有其他异味或变质迹象，一般可以适量食用。但如果味道明显变苦，并伴有异味或变色，则不建议食用，以免引起食物中毒。

炒的时间过久：

在炒腊肉时，如果时间过久，可能会使得糖碳化，从而产生苦味。可以尝试加点水，减少苦味。

使用含有苦味的调料：

在腌制腊肉时，如果使用了含有苦味的调料，如苦瓜、苦杏仁等，也可能导致腊肉发苦。

储存过程中受到细菌污染：

腊肉在储存过程中如果受到细菌污染，也可能导致其味道变苦。这种情况下，腊肉中的成分可能已经发生化学变化，食用后可能会对胃肠道产生刺激，但通常不会导致中毒。

保存方法不正确：

如果腊肉保存的方法不正确，如长时间保存在潮湿、高温的环境中，可能会使腊肉滋生细菌或霉菌，导致变质和发苦。

建议

如果腊肉只是轻微的发苦，可以尝试用热水泡洗去除多余的盐分，然后适量食用。

如果腊肉味道明显变苦，并伴有异味或变色，建议不要再食用，以免引起食物中毒。

为了避免腊肉发苦，建议在腌制和储存过程中注意卫生，避免使用含有苦味的调料，并正确保存腊肉。