蒸箱蒸包子很干

蒸箱蒸包子很干的原因可能有以下几点：

面团水量少：

和包子面时水量不足，导致面团含水量低，蒸出来的包子容易变干。

发酵不充分：

如果面团发酵不充分，内部气孔不丰富，蒸出来的包子口感会比较柴，甚至干硬。

蒸的时间过长：

蒸制时间过长，尤其是包子数量少时，会导致包子皮变黄发干，因为面里的水分流失过多。

面团醒发不够：

包子包好后没有进行二次醒发，或者二次醒发时间不足，也会导致包子不够松软。

蒸锅水偏少：

蒸锅里水偏少，加热后锅体温度较高会把原有的蒸汽烤干，导致面食缺水程度增高。

酵母活性不够：

如果酵母放少了或者酵母活性不够，会影响发酵效果，面团不能发起来，蒸出来的包子也会又干又硬。

和面时用的水温度不当：

用热水融化酵母，将酵母烫死失效，也会影响发酵效果。

面粉筋度过强：

使用筋度过强的面粉，包子皮在蒸制过程中容易收缩，导致口感干硬。

解决方法：

适当增加水量：

和面时面粉和水的比至少要达到2:1，确保面团有足够的水分。