如何分辨羊肉有没有异味

分辨羊肉是否有异味可以通过以下几个步骤进行：

新鲜的羊肉颜色应该是鲜红色或粉红色，肉质细嫩并有光泽。如果肉色暗淡、呈现灰白色或者表面干干的、颜色偏白，可能是存放过久、质量不佳或者注水肉的迹象。

新鲜的羊肉有一种独特的膻味，这是它的标志。新鲜的羊肉闻起来应该只有淡淡的膻味和肉香味。如果闻到刺鼻的异味、酸臭味或者没有明显的膻味，那可能是不新鲜的羊肉。

新鲜羊肉有一定的弹性，用手按压后能够迅速恢复原状。如果肉质松软无弹性，或者捏起来干燥粘手，有酸味、氨味，那就别买了。

新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合，而是丝丝分明。正常的羊肉纹路较细，分布也较均匀，各纹路间的排列也较规则。

优质冻羊肉，肉汤透明澄清，且脂肪团具备鲜羊肉汤固有鲜香味；质量稍差者，肉汤有些混浊，脂肪为小粒，略带香味或无香味；变质羊肉，肉汤混浊，浮于表面的脂肪少，且呈现暗灰色。

通过以上方法，可以较为准确地分辨出羊肉是否有异味，从而确保购买到新鲜、安全的羊肉。