白药馒头做法

白药馒头是一种以山药为主要原料的馒头，其做法有多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：经典山药馒头

用料

山药 100克

中筋粉 200克

白糖 10克

酵母 3克

温水 78克左右

做法

山药洗净上锅蒸熟，去皮后捣成泥。

取适量温水化开酵母，然后倒入混合好的山药泥、白糖、面粉中，揉成光滑的面团。

将面团搓条，下剂子，每个约70克左右，揉成馒头生胚，入蒸笼静置醒发约35分钟。

开水上锅，大火蒸15分钟后取出。

做法二：加入其他食材的山药馒头

用料

山药 100克

纯奶 50克

酵母 1克

白糖 5克

紫薯粒 30克

胡萝卜粒 30克

低筋粉 180克

做法

山药去皮切成块状，上锅蒸熟，再捣成泥，放凉后加入纯奶拌匀。

加入酵母、白糖、紫薯粒、胡萝卜粒、低筋粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，搓成长条，再切成大小相等的小剂子（约20克/个）。

把每个小剂子搓成长条，放入笼屉发酵至两倍大，约20分钟。

热水上锅蒸10分钟，蒸好后取出，可以配番茄酱吃。

做法三：简易山药馒头

用料

烀熟的山药 一节

糖 少许

水 适量

酵母 适量

面粉 适量

小苏打 适量

做法

把烀熟的山药碾压成泥，放入一丢丢糖和适量水，搅拌均匀。

放入适量酵母，把酵母搅拌化开。

倒入适量面粉，和成软硬适中的面团。

醒发两倍大，有这样的蜂窝状就可以。

再放点小苏打用少许水化开，多揉一会儿，揉成光滑的面团。

分成几个面剂，把每个面剂都揉成馒头，剂口朝上。

醒发十五分钟后，水开上锅蒸，大火蒸十五分钟焖三分钟出锅。

做法四：丰富口感的山药馒头

用料

铁棍山药 2根

面粉 300克

酵母 3克

白糖 30克

牛奶 100克

胡萝卜 1根

红枣 一把

做法

山药去皮，切段，放破壁机，加牛奶，热汤，打碎。

面粉加糖，酵母，加入不烫手的山药泥，和匀不粘手即可，可以根据面粉湿度，适当加水或面。

盖盖发酵至蜂窝状。

取出按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条，切成小馒头，摆放蒸锅上。

盖锅盖，用温水继续发酵到比原来大一点，大约15分钟左右。

开水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火闷5分钟，再慢慢开锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。