早餐红枣馒头

早餐红枣馒头的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统做法

食材准备

面粉：普通中筋面粉

酵母：干酵母

红枣：新鲜或干红枣，提前泡发并切碎

糖：适量的白糖或红糖

水：温水和面

制作步骤

准备红枣：将红枣洗净，泡发20分钟左右，直到变软。去掉枣核，切成小块或打碎。

和面发酵：在一个大碗中，加入面粉、干酵母和少量白糖。将切好的红枣碎放入碗中，倒入温水，一边加水一边搅拌。用手将面团揉至光滑，静置发酵1小时左右，直到面团变为两倍大。

整形二次发酵：发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分成若干小份。每份面团揉成圆形，放在蒸笼上，再次静置15-20分钟进行二次发酵。

蒸制：将发酵好的红枣馒头放入蒸锅中，开火蒸15-20分钟，时间视馒头大小而定。关火后不要急着开盖，焖3-5分钟后再打开锅盖。

方法二：简化做法

食材准备

红枣50克

水300克

面粉300克

酵母3克

制作步骤

准备红枣：取红枣50克去核，切碎。

打枣糊：把红枣碎加入迷你破壁机或料理机中，加水到300毫升处，打成红枣糊。

和面：取枣糊约200克左右，倒入厨师机桶内，加面粉和酵母，先用筷子随意搅2下，成絮状，再用厨师机揉成均匀的面团。

擀面卷起：面团不用发酵，擀成大面片，从面片一端卷起，卷成一个长条，来回滚几下，表面更光滑，也更紧实。然后切成均等大小的剂子。

二次发酵：把面剂子稍微整理一下，按一定距离排放在蒸锅内，放在温暖的地方发酵。

蒸制：冬天太冷，可以用新思特电饼铛发酵和蒸。

方法三：加入其他食材

食材准备

面粉1000克

发酵粉15克

水600克

小苏打适量

大枣、枸杞适量

生面粉500克

制作步骤

发酵面团：100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。

加入小苏打：发好的面坯加入小苏打揉匀，再呛入500克生面粉揉透，醒一会。

加入大枣：醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上，再醒一会。

蒸制：做好面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。20分钟后关火闷3-5分钟再揭锅。

方法四：牛奶红枣面糊

食材准备

红枣50克

温水300克

面粉200克

酵母5克

鸡蛋2个

白糖20克

葡萄干30克

制作步骤

准备红枣：红枣提前泡两三个小时，去核，切成小碎丁备用。

煮红枣：锅中水开后倒入红枣，扣盖小火煮10分钟，捞出后倒入破壁机，加一盒牛奶打成细腻面糊。

和面：面糊中加入酵母、鸡蛋、白糖，搅成细腻面糊后醒发至两倍大。

擀面卷起：面糊搅拌排气后倒入刷油的小碗中，摆上葡萄干，蒸30分钟后关火焖2分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。希望这些早餐红枣馒头的制作方法能为你带来美味和满足。