菠萝能做红烧肉吗吗

菠萝是可以用来做红烧肉的，而且加入菠萝后的红烧肉口感独特，酸甜可口。以下是制作菠萝红烧肉的一些窍门和步骤：

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，去皮后切成大小适宜的块。

菠萝：选择新鲜菠萝，去皮后切成与肉块大小相仿的块，可以用淡盐水浸泡10分钟去除酸涩味。

将五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段，大火烧开后焯水2分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干备用。

锅中放入少量水，加入冰糖，小火熬至糖色变红，大泡泡变成小泡泡，然后放入五花肉翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

将生姜切片、大葱切段、大蒜拍一下，与香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒一起放入锅中炒香。

加入适量的热水没过五花肉，放入白酒、黄豆酱油和老抽，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右。

炖煮1小时后，将菠萝块放入锅中，加入盐和鸡精，搅拌均匀，继续中火焖煮5分钟，让菠萝和肉充分融合入味。

最后开大火收汁，期间要勤翻动，避免糊锅，待汤汁收干后即可装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的菠萝红烧肉。掌握好火候和糖色的炒制是关键，这样不仅能保证肉的口感，还能让菠萝的果香充分融入菜肴中。