芋头一头烂了可以吃吗

芋头一旦出现烂掉的情况， 不建议继续食用。以下是几个原因：

霉菌生长：

芋头烂掉通常是由于霉菌在繁殖生长造成的，霉菌已经扩散到整个芋头，即使将烂掉的部分切掉，霉菌仍可能存在于未烂的部分，难以完全去除。

细菌滋生：

腐烂的芋头中滋生了大量的细菌和微生物，食用后可能加重胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。

毒素产生：

腐烂的芋头会产生有毒物质，即使将烂掉的部分切掉，这些毒素仍可能存在于芋头中，对人体健康造成危害。

营养价值降低：

腐烂的芋头口感和营养价值都会降低，食用后可能无法获得应有的营养和健康益处。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现芋头有烂掉的部分，应立即丢弃，避免食用。