豆腐有种不同
豆腐主要有以下几种不同的类型：
南豆腐
定义：又称嫩豆腐或水豆腐，质地细腻、柔嫩如凝脂。
制作方法：豆浆浓度较低，加入的凝固剂较少，导致豆腐含水量较高。
适用场景：适合用于烹饪汤羹、蒸菜或凉拌，能够吸收汤汁的精华，使菜肴更加鲜美。
北豆腐
定义：又称老豆腐或硬豆腐，质地坚实，含水量较低。
制作方法：豆浆浓度较高，加入的凝固剂较多，使豆腐质地紧实。
适用场景：适合煎、炸、炖等多种烹饪方式，能够经受住高温烹煮而不易碎裂。
内酯豆腐
定义：一种新型豆腐制品，以葡萄糖酸内酯为凝固剂。
制作方法：在传统豆腐的基础上加入葡萄糖酸内酯，具有更长的保质期和更好的稳定性。
适用场景：口感介于南豆腐和北豆腐之间，适合各种烹饪方法。