白菜芥末拌猪肝
白菜芥末拌猪肝是一道结合了猪肝的鲜嫩和白菜的爽口的凉菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。
食材准备
猪肝 200g
白菜 150g
芥末 10g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
香油 适量
烹饪步骤
准备食材
猪肝切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻。
白菜洗净，切成细丝。
葱切丝，姜切片。
调制芥末酱
将芥末粉放入小碗中，用开水烫一遍，冲入开水，加盖闷15分钟，使芥末的香辣之气充分释放。
醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中，继续闷3分钟。
炒制
热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。
加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。
将切好的白菜丝加入锅中，继续翻炒至白菜断生。