丽江阿妈腊排骨怎么吃
丽江阿妈腊排骨的吃法如下：
煮汤
将腊排骨洗净，用开水煮30分钟出一遍水，捞出后砍成小块。
放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。
将茶树菇、木耳、土豆、西红柿、粉丝等辅料洗净切好，加入汤中煮10分钟，再加入豆芽、腐竹煮5分钟。
加入鸡精、白胡椒面拌匀，关火上桌。
蘸料
用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料，沾着吃，更有滋味。
火锅
丽江腊排骨火锅通常使用砂锅炖煮，选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜如薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等。
火锅的汤底可以是用腊排骨煮出来的汤底，鲜美浓郁，肉香汁鲜。
先喝汤，喝够汤后再涮菜，喜欢重口味的可以加入少量火锅底料。